山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢?

将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐，搅拌均匀。山药带皮放入蒸锅蒸一分钟，也可用微波炉中火加热1分钟，然后再去皮。

山药不会变黑的方法：切开后用清水浸泡：山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡。去皮后泡食醋、食盐等：山药在去皮或切开后除了泡水，最好是在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效地避免山药氧化变黑。

清洗之后的山药会减少变黑的情况，而且每次洗山药的水最好也是不要再继续使用。