伪营养常识相信科学_营养学真的科学吗?

文章目录：

• 1、为什么我认为营养学是伪科学
• 2、虚假健康信息总有人相信是为什么？
• 3、渠道获得营养健康知识，如何分辨真假？
• 4、一直有各种冷知识提醒我们要注意健康，你知道有哪些伪科学的冷知识呢？
• 5、怎样鉴别健身营养伪科学

为什么我认为营养学是伪科学

营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。也可以这么解释营养学：1、一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程。2、食物对健康和疾病的关系的研究。3、一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳健康状态。当然，营养学也不会因为你认为是伪科学，而真的成为伪科学的，认真去了解，才会得到正确的答案。

虚假健康信息总有人相信是为什么？

近日，国家食品药品监管总局办公厅印发食药监总局食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治工作实施方案，其中将食品和保健食品标签虚假标识声称行为作为一项重点整治内容。

在保健食品虚假宣传中，有一类最为突出，即形形色色的虚假健康信息，其中既有夸大其词的虚假医疗、保健食品广告，也有各种冠以专家说法之名的伪科学，可谓害人不浅。

虚假医疗广告挖坑不浅

今年暑期，一名叫刘洪斌(有时称为刘洪滨、刘洪彬)的老太太“红”遍大江南北。

据相关媒体报道，“顶着各种不同头衔的所谓专家‘刘洪斌’从2014年开始出现在各大卫视”。

现居住于上海市闵行区从事传媒行业的徐女士对媒体上的各类虚假医疗健康信息有自己的看法。

“如果你还有阅读的习惯就会发现，一些地方的小纸媒每天都会有不下4种医药广告。”徐女士说，“白癜风可以治、癌症可以治、牛皮癣可以治，什么都可以治，甚至药到病除。很多亲戚朋友会问我这些信息是真的吗？广告上的信息不需要审核的吗？我每次都会告诉他们不是这样的，然而现实状况很复杂”。

据徐女士介绍，医疗广告必须经过出版方有广告审核资质的专人审核。包括药品及医疗器械在内的医疗广告都不得含有夸大疗效、保证治愈等类似词语，不能用学术机构、医疗机构或者医生患者等作为形象代言。麻醉药品、毒性药品等类型不得刊登广告。广告投放方必须提供医疗有关的正规证件执照，否则不得刊登等。“这些在相关法律法规中都有明确规定”。

“有些地方小媒体之所以投放这么多医疗保健广告，也有现实的无奈。”徐女士告诉记者，“医疗广告向来都是广告大户，不管是报纸还是杂志，对于这样的广告也很头疼。登或者不登都是在博弈中取舍。如果广告方能够提供相关资质，并且乐意配合审核人员改动相关用词，打个擦边球什么的，大家都很乐意接这样的广告。”

“但是通常碰到的情况是，广告方只能提供最基本的保证，而且都坚持用那种很耸人听闻的标题。对于这种医疗广告，大的媒体一般不会登，但有些小的媒体就会睁一只眼闭一只眼，只要不是太过分就好。等到有人来投诉了，再撤下来。虽然大家都知道医疗广告很多都是虚假的，但真正投诉媒体并不算多，但难免还是有人会因此上当受骗。”徐女士说。

求医心切易相信“伪科学”

智能手机的日益普及，也为虚假健康信息传播提供了渠道。

家住江西省南昌市的刘先生是一名普通的公务员，他最近为手机上五花八门的健康信息感到烦心。

“最近这段时间也不知是怎么了，爸妈特别相信微信上一些来历不明公众号的医疗保健信息，并且还在朋友圈、亲戚群中广为转发，甚至在日常生活中还真按这些保健信息去做。”刘先生说，“父母不仅不听儿女的劝告，相反还认为我们不懂医疗保健常识，不懂科学。虽然我知道父母是为我们操心，但真的很想让他们看得清楚一点，也很担心一些所谓的‘健康饮食’或者‘江湖偏方’会对他们的身体造成危害。”

刘先生告诉记者，随着物质生活质量的提高，长辈越来越注重养生、注重身体健康。然而，长辈使用智能手机时间不算长，又容易以传统的思维方式去看待一些信息，喜欢盲目而热心地分享，三人成虎，造成和加剧了这种情况。“虚假健康信息害死人。你相信并转发虚假健康信息，可能就出现在邻居另一个长辈的朋友圈里。何况有的虚假健康信息是彻头彻尾的伪科学，不但完全不靠谱，甚至可能会伤身体、害家人，这就更不能坐视不理”。

刘洪斌顶着多个头衔，有些患者因求医心切的心理导致其盲目接受、尝试。就虚假健康信息最大的危害来讲，经济损失还是其次，关键是一些药物进入不同的个体，会因人而异产生一系列的反应和副作用，严重者甚至危及生命”。

“类似这种不切实际、夸大其词的医疗保健信息还有不少。全民健康是大的发展趋势，希望相关法律法规能够进一步完善；工商、医药监管部门严把审批关，增加监管力度；基本医疗服务水平提升；从源头上切断医疗信息背后的利益链；相关改革措施和制度设计倾向于公共医疗卫生保健；从健康宣传方面提高人们对疾病的认识。

渠道获得营养健康知识，如何分辨真假？

营养健康的知识要在不违背自然的情况下，而且是整个系统的，就值得我们去借鉴。因为现在我们的生活富裕了，饮食生活也很丰富，而饮食生活跟我们的身体健康又息息相关。所以我们在关注健康的时候，就发现饮食跟我们的健康很大的关联。

第一点，不系统，只是听说来的养生知识，并不真的有益于身体健康。你会发现经常会有很多人去讲，听说吃姜会好，听说大蒜有益于健康，听说多走路不能超过5000步，等等会有这样，很多某个点的方式有利于身体健康。但其实很多这样的听来的养生知识，有些时候并不能够整体的去改善我们的健康状态。所以要关注与健康就要关注于我们的饮食喝水运动，排泄，身体，温暖，体温，血压等。全面地去观察身体各方面的健康数据，这样才能够知道造成身体健康和不健康的原因，才能够去改善。

第二点，不违背自然规律的去养生，才是真的养生。很多时候我们逆反大自然，违背事情的真理去做一些事情，这样的一种情况下，也并不一定能够有利于我们的身体健康。例如发烧这个事情，有些时候造成发烧的原因是因为积食所造成的体温升高。其实，这样的体温升高，只需要通过呕吐或者是排泄，这样及时的情况得到改善，那么体温就会得到恢复。并不一定所有的发烧，对一定要立刻去吃降压药的，那么这种对抗的方式不利于身体健康。

第三点，身体的健康不是靠药物，而是靠我们的饮食和日常的生活习惯。因为日常生活习惯中，有一些不能够利于身体健康的习惯，例如像熬夜饮酒吸烟，这些都是不利于健康的，那么当我们停止这些对身体有害的一些习惯时，身体自然而然也就会得到修复。

一直有各种冷知识提醒我们要注意健康，你知道有哪些伪科学的冷知识呢？

现在人们的生活水平提升了，对于健康这一块是越来越看重了，尤其是在互联网高速发展的当下，越来越多关于养生的信息进入了大家的视线，不管是以前知道的，还是比较冷门的，都非常受大众的追捧，毕竟谁都想让自己的身体健康一些。不过面对着扑面而来的很多冷知识，大家还是不要全信比较好，因为有些根本就是传出来的，根本就没有经过什么科学证实，接下来给大家普及几个比较冷的伪科学。

早晨起来不吃饭吃几个水果

很多人听说吃水果不但可以补充水分，甚至还能排出体内的杂质，因此把水果当成早餐的人群渐渐的多了起来，尤其是女孩子居多，毕竟爱美之心人皆有之嘛。可是大家知道吗，空腹吃水果非但不会有益于身体健康，甚至还会将我们的胃口给吃坏。

人体经过一宿的睡眠之后，本身是极需要能量补充的，水果本身含有丰富的维生素，按理说是可以吃的，不过大家不要忘了，水果在含有丰富营养的同时，还有果酸。在我们胃口属于空腹的状态下，果酸跟胃酸直接中和，会对胃口产生极大的负担，除了不容易吸收消化以外，长此以往下去，还容易引发胃病。

运动之后不能立即喝水

很多人都说在运动之后，即使是再怎么口渴也不能喝水，这句话其实是错误的，运动过后口渴的厉害是可以小口饮水的，但是最好喝点生理盐水，这样对人体的能量补充也有好处，不过切记要小口慢喝，千万别一口闷，虽然当时挺爽快，但是那样反而对身体不好。

怎样鉴别健身营养伪科学

鉴别伪科学，三个“金标准”

下面我教大家鉴别健身营养伪科学的三个“金标准”，这三个标准，对伪科学的东西不一定能绝对命中，但怎么着也能猜个八九不离十。

标准一：说话太绝对，往往有问题。

过去有人问我，一本营养书，或者健身书，怎么判断好坏？我告诉他，最简单的办法，你在书里头数“可能”两个字。“可能”越多，越可能是好书（我也用了“可能”两个字）。

为什么是这样？因为咱们老百姓，想法特单纯，包括我以前也是一样。老觉得科学已经知晓一切，科学家能解决所有问题，万事万物都是非黑即白。吃盐多了就会高血压，每天举哑铃就能变施瓦辛格。实际上，世界根本不是那么简单。

拿吃盐来说，有些人差点没让盐齁死，也没高血压。有些人吃菜淡得像喝水，却得了高血压。实际上，有些人对盐敏感，有些人不敏感。况且，过量摄入盐，只不过是诱发高血压的一个潜在因素，其它的因素还有很多。不考虑其它复杂因素的影响，孤立的审视吃盐的问题，就很可能出现偏差。

所以，以前有观点说“多吃盐就会高血压”，不对。现在又说“吃盐跟高血压完全没关系”，也不对。这些说法，都不全面，都会误导人。

还比如减肥的问题，有些人说不能吃油，有些人说就怕吃糖，吵的不亦乐乎。后来又有人个跳出来，说吃油吃糖都无所谓，关键看热量！实际上这三种说法都不算错，但都不全面。片面的强调任何一个方面，可能也都有点道理，但都不能算对，都不一定能解决实际问题。

其实目前还有很多东西，甚至包括一些人体生理的基本原理，别说我不知道，科学家也不知道。所以很多东西目前只能摸着石头过河，只能讲“可能”、“或许”、“估计”。

伪科学，为了迎合老百姓的偏好，如果想骗，必须把话说的绝对，斩钉截铁，不留余地。最好能说的天昏地暗，鬼哭神嚎，前无古人后无来者。在老百姓那里，说话绝对，往往显得更有说服力，我们会觉得这人说话“有底气”。这个坏习惯我们一定要改掉。当年张悟本（我买过他的《把吃出来的病吃回去》，哎～当时超级信，现在宝宝长大了）骗人，真是大气也不喘一口。大爷大妈都觉得，他敢这么理直气壮，一定有把握。实际上此人就是个彻头彻尾的骗子。

一本书，里面“可能”两个字越多，越可能是本好书。大家多看学术专著就知道了，越是学术的东西，越是严谨的学者，说话越不敢下定论，因为很多东西，要么太复杂，要么我们确实不知道，不是不想下定论，不是不想吸引眼球，是不敢胡说。

比如有的书叫《致命的白糖》，什么《生姜治百病》，就属于带有明显偏向性的书名。书里面，作者往往会侧重一个主要观点，想尽一切办法来突出它，强调它，尽量突出一种东西的某个方面的特点。对不利于书中观点的东西往往轻描淡写，或绝口不提。你说他说的不对，也不能算不对，但很容易误导人。实际上任何事物都有两面性，什么食物，都既能像仙丹，又能像毒草，就看你怎么说。前段时间我看了《谷物大脑》我在朋友圈里也发过，这本也是强调谷蛋白是个“坏东西”的偏向性书，我就觉得那样不好。

看什么书最好？看观点中立的书最好，比如综述形式的，《简明食物营养》、《白话营养学》等等。作者的观点即便不可能做到完全中立，但起码没有太明显的偏向性。

标准二：不区分具体情况的观点，往往不靠谱

人体很复杂，最起码，高矮胖瘦各有不同。运动也很复杂，运动类型、运动强度、运动时间不同，人体内的生理变化都有所不同。所以，涉及到人体和运动的东西，必需具体问题具体分析，观点太笼统太蛮横，都不靠谱。

比如有的观点说，“跑步超过1小时就开始消耗肌肉”，这就不对。为什么？实际上，人的肌肉蛋白质，即便不运动，也会有一定比例被分解提供能量。这个我们先不说，最主要的问题是，这种观点没有区分运动强度。

跑步的速度不一样，对能量物质的利用方式和比例也完全不同。低速度慢跑，跑1小时，很可能还没有开始大比例消耗肌肉。高速跑，有时候30分钟，肌肉供能的比例就上去了。

同时，跑步的时候怎么消耗肌肉，也跟营养状况，和个人运动能力有关系。低血糖跑步，肌肉消耗比例就更大。最近碳水吃的少，肌糖原储存明显下降，中高强度运动时肌肉消耗也会增加。运动能力差的，有氧耐力运动时，消耗的肌肉就可能更多。所以，笼统的说运动多长时间就开始消耗肌肉，实在不靠谱。

有人讲，这类观点，是不是方便人们理解和记忆，做了简化？有些观点，是有这方面考虑。复杂的东西大家不好接受，做点简化是必要的。但简化也要有限度，简化过了头，科学就变成了伪科学。过分简化弊大于利，特别容易误导人。所以有些东西，该复杂的说就要复杂的说，不能什么都简化。

还有的观点，比如“健身后1小时之内，吃什么都没事。超过1小时，吃什么都变成脂肪”，这类说法也是铺天盖地，实际上非常滑稽。这种说法错，主要错在没有区分饮食摄入量。

实际上健身后身体要补充消耗的糖原，也要合成修复肌肉，这时候吃东西是非常不容易胖的。可是，这也看吃多少。吃得过多，盈余过大，还是不行。不过这东西跟时间没有绝对关系，所谓什么1小时，干脆就是胡说。

健身后越早吃东西，是越不容易胖，因为离健身结束越近，外周组织胰岛素敏感性越高，利用营养物质的速度一般也越快（但1小时，本身不是分界点，实际上也不存在这个分界点。健身后营养利用速度是个抛物线，只能说越往后越慢），但也不是说，1小时之内吃多少都行。更不能说，超过1小时，吃什么都变脂肪。

还有些观点不区分体重，这类观点更多。比如“健身者每天应该吃100克蛋白质”，就是没区分体重。50公斤和100公斤的健身者，蛋白质需要量相差一倍，都是一个标准可不行。还有比如“慢跑30分钟消耗300千卡热量”，这也是不区分体重，体重不一样，跑步速度再一样，里程再一样，消耗的热量也完全不同。

标准三：实验也分三六九等，谨慎对待低可信度实验

我们容易犯一个错误，就是看见“实验发现”、“研究发现”这几个字就马上肃然起敬。因为有人会想，都有实验验证了，观点还能错吗？实际上，实验这个东西，也不是都可信。

A：一两个实验，不一定能说明问题。

B：动物实验、体外实验等实验，可信度比较低

我们小标题说了，实验也分“三六九等”。有些实验，可信度高一些，有些就低一些。哪些高哪些低，下面有个排列顺序。

这里要涉及到一个新的概念，叫“循证医学”。循证医学主要就是说，医学证据具有不同的论证强度，也就是说，医学证据具有不同的可信等级。一般来说，循证医学，或循证营养学，把研究资料的可信度，从强到弱排列，依次是：

系统评述或荟萃分析

随机对照研究

队列研究

病例－对照研究

病例系列研究

病例报告

专家个人想法、观点、评论

动物实验

体外实验

C：实验发表在哪本杂志上，也很重要

真人验证就一定可信吗？

有些东西，如果有人出来说，我用过啊，管用！那么我们就很容易相信这东西确实有效。有现身说法嘛。但实际上，适合人家的，不一定适合你。

说的夸张一点，有些人吃毒药都吃不死。你别不信，有文献说有些人对有机溶剂耐受能力就特别强，接触致死剂量都没事，也说不清为什么。所以，人和人之间，差异非常大。用罗格-威廉姆斯的话说，这叫“生物化学独特性”。

所以，适合别人的不一定适合你，不一定适合所有人。这跟很多因素有关。比如性别和年龄影响。性别和年龄差异导致的补充剂效果不一的情况很普遍，不同性别不同年龄的人，体内的生物化学环境差异很大。适合男人的不一定适合女人，适合年轻人的不一定适合老年人。

训练状况也有影响。有训练的人和无训练的人，体内的生物化学环境差异也很大。比如肾上腺素受体激动剂这类药品，对之前有训练的运动员来说，效果就一般。因为长期训练已经把肾上腺素受体下调了。而对于从没有过训练，或训练初期的运动员，效果可能就很明显。

另外，营养基线水平，对营养素效果影响更大。有些营养素，人本身缺乏的话，补充后效果就非常明显，不缺乏的话，额外补充可能干脆没效果。比如铁补充剂，对缺血性贫血者来说，可以提高有氧运动水平。但对不缺铁的人群来说，补充再多可能也没用。