文章目录：
中学生卫生小常识
中学生卫生健康知识
1．中小学生应养成哪些个人卫生习惯？
(1)早晚洗脸 (2)早晚刷牙 (3)饭前便后要洗手 (4)睡前洗脚 (5)勤洗头 (6)勤洗澡 (7)勤剪指甲 (8)生吃瓜果要洗净 (9)不喝生水 (10)不躺着看书
2．什么情况下应洗手？
(1)饭前便后应洗手 (2)吃东西前应洗手 (3)劳动(干活)后应洗手 (4)玩游戏后应洗手 (5)触摸脏东西后应洗手 (6)触摸传染病人的东西后应洗手 (7)到公共场所回来后应洗手 (8)拿碗筷前应洗手
3．为什么要及时理发和经常洗头?
理发和洗头能够清除头发和头皮上的污垢，头屑，病菌、预防头癣，皮肤病，防止生头虱。
4．为什么不能喝生水?
生水中含有病菌，虫卵，可引起肠道传染病(肠炎、痢疾，伤寒等)和肠道寄生虫(蛔虫病等)。
5．为什么不能吃腐败变质食物?
腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素，吃后会发生食物中毒，肠炎，痢疾，表现为：恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重时甚至危及生命。
6．挑食和偏食有什么害处?
挑食和偏食会造成营养素的缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。
7．为什么饭后不宜马上进行剧烈活动?
刚吃过饭，胃里充满了食物。剧烈运动后影响胃肠正常消化，可引起腹痛．恶心，呕吐等，时间久了还可引起消化不良和胃病。
8． 看书写字时要注意什么?
姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。
9．做眼球保健操有什么好处?
消除眼睛疲劳，保护视力，预防近视眼。
10．怎样保护牙齿?
(1)吃东西后漱口 (2)早晚刷牙 (3)不咬过硬东西 (4)不吃过冷过热的东西 (5)睡前不吃东西 (6)患牙病及时治疗
11．怎样预防农药中毒?
(1)不玩盛过农药的瓶，口袋和农药喷雾器 (2)避免口腔，鼻腔吸入农药 (3)防止农药沾染皮肤，如果皮肤沾染农药要及时冲洗净 (4)瓜果蔬菜要洗净。
12．为什么不能随意挖耳朵?
挖耳朵是一种不卫生的习惯，易损伤外耳道，引起发炎或长疖子，还可能损伤耳膜，引起中耳炎，使听力下降。甚至造成耳聋。
13．怎样预防沙眼?
(1)每人一条洗脸毛巾 (2)不用脏手揉眼睛 (3)保持手帕、毛巾、脸盆清洁 (4)每人一个专用脸盆
14．随地吐痰有什么害处?
随地吐痰是一种不文明行为：痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病。
15．被狗咬伤后怎么办?
立即去医院或卫生院治疗，及时注射狂犬疫苗。
16.肝炎的主要传播途径是什么?
甲型肝炎：主要通过病人粪便污染水源，食物传播
乙型肝炎：主要通过血液及血液制品传播。
17．家里有了肝炎病人怎么办?
(1)及时治疗 (2)隔离消毒(用开水煮病人用过的碗筷，毛巾，衣物。用消毒剂擦拭病人用过的家具等) (3)接触病人后要洗手 (4)不吃病人吃剩的东西
18．怎样预防感冒?
(1)锻炼身体，增强体质 (2)经常开窗通风换气 (3)随气候变化增减衣服
(4)不去病家串门 (5)感冒流行时不去公共场所
19、怎样保持教室的清洁卫生?
(1)每天扫地，扫地前先洒水 (2)常擦桌椅和门窗 (3)不乱扔纸屑果皮 (4)不随地吐痰 (5)桌椅摆放整齐 (6)注意通风换气
20．维护公共卫生应做到哪些?
(1)清扫室内外环境 (2)不随吐痰 (3)不乱丢纸屑果皮 (4)不随地大小便 (5)不在墙壁桌椅上乱画
学校卫生知识判断题
食品卫生知识竞赛参考题
一、判断题（正确）
1、合理营养就是合理安排摄取各种营养素。
2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
6、无证摊点的烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，
对生长发育及健康没有益处。
11、食品是指各种供人食用或者饮用的产品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
12 、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
13 、节食将影响到各组织器官的发育和正常的生理功能，引起诸多营养缺乏症，影响生长发育。
14 、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
15、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
16、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
17、用铁锅炒菜能增加食物中铁的含量。
18、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
额，小学生健康知识竞赛试题及答案
小学生健康教育知识竞赛试题（含答案）
1.蔬菜中含有的( B )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素
B.纤维素
C.微量元素
2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ B ）。
A.铁
B.碘
C.钙
D.锌
3.健康的概念（ D ）。
A.不生病
B.不虚弱
C.不住院
D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力
4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ）
A.可乐
B.果汁
C.自来水
D.净化水
5.以下哪种食物富含微量元素碘？（ C ）
A.苹果
B.巧克力
C.海带
D.胡萝卜
6.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。
A.蔬菜、水果
B.奶类
C.鱼、肉
7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ）
A.佝偻病
B.坏血病
C.贫血病
8.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ C ）有关。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
9.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。
A.奶类
B.蔬菜
C.豆类
10.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。
A.蔬菜.水果
B.动物肝脏
C.鱼类
11.一日三餐的合理热量配比为（ A ）。
A.30％，40％，30％
B.30％，30％，40％
C.20％，40％，40％
12.我国营养学会关于合理膳食提出（ C ）。
A.食盐要大量、饥饱要适当
B.瘦肉要多吃、饮酒要节制
C.粗细要搭配、食物要多样
13.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖
B.维生素
C.脂肪
D.微量元素
14.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王” 的毒品是（ B ）。
A.摇头丸
B.海洛因
C.吗啡
15.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（ B ）
A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
16.人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A.水
B.蛋白质
C.脂肪
17.下列等重量英养素产能最多的是（ C ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
18.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
19.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。
A.65%左右
B.70%～80%
C.90%以上
20.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）
A.钙
B.铁
C.铜
21.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）
A.维生素D
B.维生素B
C.维生素E
22.为了促进大脑的发育，应（ A ）。
A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B.减少运动，增加睡眠
C.多吃零食以补充维生素
23.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素B1
24.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。
A.碘
B.硒
C.铁
25.下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）
A.瘦肉
B.牛奶
C.海产品
26.少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。
A.骨骼
B.眼
C.脑
27.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ A ）。
A.动物肝脏
B.牛奶
C.蛋类
28.补碘最好方法是（ A ）。
A.食用碘盐
B.服用碘剂
C.注射碘化物
29.含脂肪较低的动物性食物是（ B ）。
A.猪肉
B.鱼肉
C.牛肉
D.羊肉
30.维生素A主要来源于（ C ）
A.蔬菜
B.水果
C.动物肝脏
31.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防 （ A ）疾病。
A.甲型肝炎
B.乙型肝炎
C.肾炎
32.预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（ A ）
A.坚持食用碘盐
B.多吃海产品
C.锻炼身体
33.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（ B ）。
A.糖水
B.淡盐水
C.白开水
34.碘缺乏会导致儿童、青少年（ A ）。
A.生长发育和智力受影响
B.身材高大
C.心理疾病
35.外出回家，你应该（B ）。
A.吃东西时再洗手
B.立即洗手
C.手脏才洗手
36.碘缺乏病最明显的表现形式是（ A ）。
A.甲状腺肿大
B.心率不齐
C.头晕
37.哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A）
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素C
38.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ C ）。
A.铁的吸收
B.脂肪吸收
C.蛋白质吸收
39.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（ B ）混合食用。
A.肉类、蔬菜类
B.植物蛋白、动物蛋白
C.奶类、豆类
D.粮谷类、豆类
40.阳光中（ ）能使皮肤中的一种物质转变成（ ），促使人体对钙的吸收，预防软骨病（ D ）。
A.红外线、维生素A
B.红外线、维生素D
C.紫外线、维生素A
D.紫外线、维生素D
41.黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（ C）
A.肉类食品
B.海产食品
C.霉变食品
42.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ C）
A.铝锅
B.不锈钢锅
C.铁锅
43.家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?（ A）
A.煮沸、漂白粉
B.紫外线
C.用水冲洗
44.健康的四大基石是什么？（ B ）
A.丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡
B.合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡
C.营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡
45.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B）
A.定时定量进食，不暴饮暴食
B.吸烟和酗酒
C.不吃腌制、熏制、油煎的食物
46.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（C ）
A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C.多食用盐、甜食品和动物脂肪
47.何种开水对健康有益？（C ）
A.反复烧开的水
B.搁置三天以上的开水
C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水
48.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（ C）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
49.吃水果的最佳时间是？（C ）
A.饭前
B.饭后
C.两餐之间
50.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 （ A）
A.烹饪之前先用开水焯一下
B.直接烹饪
51.2009年6月6日是第十四个全国“爱眼日”，今年“爱眼日”活动的主题确定为（ D）。
A.“保护儿童和青少年视力”
B.“防治屈光不正及低视力，提高儿童和青少年眼保健水平”
C.“预防近视，珍爱光明”。
D.“珍爱视界之窗”
52.人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（B ）。
A.房水
B.晶状体
C.玻璃体
53.外界物体在光线的作用下，经过眼睛的屈光系统在（C ）成像。
A.球结膜
B.晶状体
C.视网膜
54.眼的屈光系统包括角膜、晶状体、玻璃体和（ A）。
A.房水
B.结膜
C.视网膜
55.近视因眼球前后轴过长而引起的近视称为（ A）。
A.轴性近视
B.调节性近视
C.假性近视
56.眼在调节松弛状态下，远处平行光线经眼的屈光系统后，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（ B）。
A.正视眼
B.近视眼
C.远视眼
57.小学生10岁经前近视以（ C ）居多。
A.轴性近视
B.混合性近视
C.调节性近视
58.近视的症状为（ B）。
A.远视力正常，近视力减退
B.远视力减退，近视力正常
C.近视力远视力均减退
59.连续看电视最好不要超过（B ）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
60.下列哪种颜色可以抗眼疲劳（B ）。
A.白色
B.绿色
C.红色
61.为预防近视，下列措施中（C ）项是错误的。
A.不要在光线太暗或直射阳光下看书
B.不要在走路乘车时看书
C.连续长时间看书
62.以下哪种做法不会引起近视？（ C）
A.趴在桌上看书写字
B.躺在床上看书
C.连续看书1小时休息片刻或远眺
63.为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（ A）。
A.眼比屏幕稍高一些
B.屏幕比眼稍高一些
C、两者等高
64.看电视的卫生要求正确的是（C ）。
A.连续看电视3小时应休息片刻
B.观看者离电视屏幕1米以上
C.室内开一盏3－8瓦的小灯，避免眼睛疲劳
65.教室设置第一排课桌前缘距黑板要求达（A ）米以上。
A.2米
B.3米
C.1米
66.阅读时要尽可能使书本平面与视线成（ B）。
A.直角
B.锐角
C.钝角
67.与课桌椅高度不适合无关的疾病是（ C）。
A.近视
B.驼背
C.佝偻病
68.看书写字正确坐姿应做到三个一，下面错误的是（A ）。
A.眼与书距离1米
B.笔尖与手指距离1寸
C.胸与桌缘距离一拳
69.预防近视要多吃含（ B）的食物。
A.糖
B.蛋白质
C.脂肪
70.下列哪一种维生素有保护眼睛的作用（ A）
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
71.保持充分的睡眠、营养与体育锻练有助于预防近视，小学生每天睡眠时间应不少于（ C）。
A.8小时
B.9小时
C.10小时
72.下列哪种食品可以营养眼睛（A ）。
A.胡萝卜
B.大蒜头
C.洋葱
73.红眼病传染性很强，夏秋季节比较容易发生，为预防红眼病，应该做到（ C）。
A.戴口罩出门
B.常开窗通风
C.常洗手、剪指甲
74.沙眼主要通过（ A）传播。
A.接触
B.空气
C、血液
75.如果眼睛中进入异物，不应该的是（A ）。
A.揉眼睛
B.轻闭双眼，让泪水将异物冲出来
76.传染性非典型肺炎是以（B）传播为主的传染病。
A.消化道
B.呼吸道
C.皮肤接触
77.有关部门、医疗卫生机构应对传染病做到（ C）、切断传播途径、防止扩散。
A.早发现、早治疗
B.早隔离、早报告
C.早发现、早治疗、早隔离、早报告
78.对传染病病人和疑似病人应当采取（ C）。
A.就地隔离
B.就地观察、就地治疗
C.就地隔离、就地观察、就地治疗
79.乙型肝炎的主要的传播途径有（C ）。
A.经血传播、围产期母婴传播
B.性传播和密切接触传播
C.以上均包括
80.流行性出血热的主要传染源是（A ）。
A.鼠类
B.蚊子
C.病人
81.狂犬病的临床表现（ A）。
A.高度兴奋、恐惧不安、恐水、畏风等
B.高热、头痛、肌肉及关节疼痛、皮疹等
C.腹泻、恶心、呕吐、发热等
82.流行性腮腺炎的传播方式是？（ACD ）
A.说话
B.蚊虫叮咬
C.咳嗽
D.喷嚏
83.手足口病主要传播途径是？（ BC）
A.密切接触传播
B.空气飞沫传播
C.粪-饮水-口传播
84.甲肝主要通过什么途径传播（A ）。
A.粪－口途径
B.血液
C.性接触
D.呼吸道吸入
85.（ B）是乙脑的主要发病人群？。
A.婴儿
B.少年儿童
C.幼儿
D.成人
86.“洗净手.喝开水.吃熟食”可以预防什么疾病？（B ）
A.爱滋病
B.痢疾
87.禽流感的主要传播途径是？（ C）
A.密切接触传播
B.空气飞沫传播
C.粪-饮水-口传播
88.关于流行性感冒下列哪项是错误的？（ D）
A.人群对流感病毒普遍易感
B.持续高热.剧烈咳嗽.呼吸急促
C.抗菌治疗无效
D.流感患者愈后可获得终生免疫力
89.流行性感冒的高发季节为？（C ）
A.夏秋季
B.秋冬季
C.冬春季
D.春夏季
90.世界艾滋病日是每年的何月何日 ( C)
A.6月1日
B.8月1日
C.12月1日
D.11月1日
91.被猫和狗咬伤、抓伤后，下列防止狂犬病的措施中哪种是无效的? （ B）
A.用大量清水和肥皂彻底冲洗伤口和伤口周围皮肤
B.注射抗生素
C.注射狂犬疫苗
D.用碘酒消毒伤口
92.被狗、猫等动物咬（抓）伤后，应立即到医疗门诊接种人用狂犬病疫苗。第一次注射狂犬病疫苗的最佳时间是被咬（抓）伤后的（ A ）小时内。
A.6
B.12
C.24
D.48
93.人感染甲型H1N1流感病毒后，传染期为（ B ）。
A.发病前1天至发病后5天
B.发病前1天至发病后7天
C.发病前2天至发病后10天
D.发病前3天至发病后7天
94.甲型H1N1流感主要通过什么途径传播？（A ）
A.呼吸道(咳嗽、打喷嚏)
B.食用猪肉
C.握手
95.甲型H1N1流感（A ）,可由人传染给猪，猪传染给人。
A.非常活跃
B.活跃
C.普通
96.下列哪项不是甲型H1N1流感的早期临床表现：（B ）
A.发热、流涕、鼻塞
B.结膜炎
C.咳嗽、腹痛、腹泻
D.咽痛、头痛
97.可选用清洗、擦拭、喷雾和浸泡的方法对物体表面进行消毒，一般选择浓度为500 mg/L—1000 mg/L的含氯消毒剂，作用时间应不少于（ D）。
A.5分钟
B.10分钟
C.20分钟
D.30分钟
98.甲型H1N1流感的潜伏期一般为（ B）天。
A.1-2
B.1-7
C.5-10
D.14
99.发现传染病病例和疑似病例应向哪个部门报告：（ D）
A.急救中心（120）
B.当地卫生行政主管部门
C.当地人民政府
D.当地疾病预防控制机构
100.预防甲型H1N1流感首先要做到（ B）。
A.与人绝交
B.勤洗手
C.拒食猪肉
小学生卫生知识选择问答题
健康卫生知识测试题2
班级 姓名_________ 得分_______
一、选择题：
1、注意心脏保健要做到 （ ）
A、不吸烟 B、低脂饮食 C、睡眠充足 D、经常锻炼
2、注意胃的保健要做到 （ ）
A、定时定量进食 B、少吃油煎、腌制食品 C、不吸烟 D、不酗酒
3、缺碘的危害有哪些 （ ）
A、发育迟缓 B、大脖子病 C、糖尿病 D、骨软化症
4、铁主要来源于哪些食物 （ ）
A、蛋黄 B、豆类 C、动物的肝脏 D、蔬菜
5、合理膳食的原则是 （ ）
A、多吃薯类 B、每天吃奶类、豆类或其制品
C、每天吃瘦肉 D、吃清淡少盐的膳食
6、艾滋病的传播途径有哪些 （ ）
A、性接触传播 B、血液传播 C、母婴传播 D、昆虫叮咬
7、预防触电要做到 （ ）
A、抢救触电者禁用手拉 B、雷雨天在大树下避雨
C、雷雨时不站在窗口 D、雷雨时不站在灯下
8、以下正确的急救方法有 （ ）
A、煤气中毒者，可让他喝热的糖茶水 B、对中暑者进行物理降温
C、对触电者，用干燥竹竿挑开电线 D、骨折端露在伤口外时，立即把骨折端送入伤口
9、使用碘盐的正确方法是 （ ）
A、不宜长期存放 B、做菜时不宜早放盐
C、碘盐要离开灶台存放 D、存放碘盐用棕色遮光瓶
10、苍蝇能传播哪些疾病 （ ）
A、霍乱 B、伤寒 C、痢疾 D、肝炎
二、判断题：
1、“四害”是指：苍蝇、老鼠、蚊子、臭虫 （ ）
2、孕妇吸烟可增加低体重新生儿发生率。 （ ）
3、甲肝主要是通过“粪、口”途径传播的。 （ ）
4、狂犬病的主要传染源是感染上狂犬病毒的猫、猪等温血动物。 （ ）
5、共用一把牙刷可传染艾滋病。 （ ）
6、新生儿应接种甲肝疫苗。 （ ）
7、中风就是脑出血。 （ ）
8、能制造尿液的是肝脏。 （ ）
9、每次看电视不要超过2小时。 （ ）
10、进食脂肪过多可引起糖尿病。 （ ）
健康卫生知识测试题（五）答案
一、选择题：
1、ABCD 2、ABCD 3、AB 4、ABCD 5、ABD 6、ABC
7、ACD 8、ABC 9、ABCD 10、ABCD
二、判断题：
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、
健康卫生知识测试题3
班级 姓名_________ 得分_______
一、选择题：（单选）
1、交通事故电话号码 （ ）
A、119 B、110 C、122 D、120
2、国际禁毒日是每年的 （ ）
A、6月5日 B、5月31日 C、6月26日 D、12月1日
3、进行胸外心脏按压抢救，按压与放松的时间，成人每秒钟几次 （ ）
A、1次 B、2次 C、3次 D、4次
4、正常体重指数是 （ ）
A、22～24 B、20～22 C、20～24 D、20～25
5、何为高血压 （ ）
A、收缩压达到或超过90毫米汞柱，舒张压达到或超过140毫米汞柱
B、收缩压达到或超过80毫米汞柱，舒张压达到或超过130毫米汞柱
C、收缩压达到或超过140毫米汞柱，舒张压达到或超过90毫米汞柱
D、收缩压达到或超过130毫米汞柱，舒张压达到或超过80毫米汞柱
6、保持口腔卫生，每天必须刷几次牙？ （ ）
A、三餐后都要刷牙 B、每日两次，早晚各一次
C、每日早晨一次 D、每日晚上一次
7、肝脏位于人体的什么部位？ （ ）
A、腹腔右上部 B、腹腔左上部 C、胸腔内，位于心脏右侧 D、腹腔右下部
8、三大类热能营养素不包括 （ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、糖类
9、人体缺乏维生素A可能患 （ ）
A、口角炎 B、脚气病 C、夜盲症 D、佝偻病
10、居室采光要求采光系数应不小于 （ ）
A、1∶8～1∶10 B、1∶8～1∶11 C、1∶8～1∶9 D、1∶8～1∶12
二、判断题：
1、“四害”是指：苍蝇、老鼠、蚊子、臭虫 （ ）
2、孕妇吸烟可增加低体重新生儿发生率。 （ ）
3、甲肝主要是通过“粪、口”途径传播的。 （ ）
4、狂犬病的主要传染源是感染上狂犬病毒的猫、猪等温血动物。 （ ）
5、共用一把牙刷可传染艾滋病。 （ ）
6、新生儿应接种甲肝疫苗。 （ ）
7、中风就是脑出血。 （ ）
8、能制造尿液的是肝脏。 （ ）
9、每次看电视不要超过2小时。 （ ）
10、进食脂肪过多可引起糖尿病。 （ ）
健康卫生知识测试题（三）答案
一、选择题：（单选）
1、C 2、C 3、A 4、C 5、C 6、B 7、A 8、C 9、C
10、A
二、判断题：
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、× 9、√ 10、√
食品卫生知识复习题
1、 食品卫生应当有无毒、无害符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状
2、 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准
3、 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求
1） 保持内外环境环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定距离
2） 食品有相当的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水、排放存放垃圾和废弃物的设施
3） 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物
4） 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁
5） 贮存、运输、和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害、保持清洁、防止食品污染
6） 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料
7） 食品生产经营人员应当经常个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具
8） 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用卫生标准
9） 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
4、 禁止生产经营下列食品
1） 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的
2） 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的
3） 含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的
4） 未经兽医卫生检验或者不合格的肉类及其制品
5） 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
6） 容器包装污秽不洁、严重破坏或者运输工具不洁造成污染的
7） 掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
8） 用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的
9） 含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的鄞农药残留超过国家规定容许量的
5、 生产经营和使用食品添辊剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用
6、 食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定
7、 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产采用符合卫生要求的原材料，产品应当便于清洗和消毒
8、 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作
9、 学校食堂必须远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪便25米以上，环境整洁
10、 食堂的设备布局和工艺流程应当合理，各加工操作场所应接原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相对独立，又相对连接，待加工食品和直接入口食品、原料与成品、生食品与熟食品分别存放，以防止交叉污染
11、 厨房地面应以耐磨防滑、不渗水易清洗材料铺设，并有一定坡度、墙壁应采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，并贴有1..5米以上的瓷片墙裙。天花应用防霉涂料覆涂，应有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，配置纱门、纱窗、木门下端有金属防鼠板，下水道出口处有金属隔栅，应有存放废弃物的带盖垃圾桶
12、 原料粗加工间应分设洗菜池和洗肉池各2个以上，有条件的应专设水产品清洗池，加工肉、水产品的操作台、用具和容器应与蔬菜分开使用，加工原料应用容器盛放，并置于平台或层架上
13、 烹调间应设有隔墙烧火炉灶，并有良好的排烟排气设备，应设有细加工、配料操作台及食用具存放柜
14、 配餐销售间应设有洗手、消毒、更衣设施，并配置食物输送窗、配餐台、销售窗和空气消毒装置。在外订购集体用餐的的学校其分餐场所应符合本条规定
15、 餐具洗消间应设固定专用洗、冲、消三级池，并配务餐具保洁柜，所用的洗涤剂、消毒剂应当 人体安全无害，并严格按说明书使用，有条件的应配备高温消毒柜，重复使用的餐、饮具及盛放直接入口食品的容器使用前必须进行清洗与消毒，应符合国家有并卫生标准原料仓库应设存放食品原料的平台或货架，通风良好食品原料应当分、分架、隔墙、离地存放，调味品用有盖容器盛放。冷库或冰箱（柜）应分架（柜）存放，生、熟食品且标识清楚
16、 食品加工用的机械、用具、容器必须符合卫生要求，。用于原料、半成品和成品加工的工具及容器必须分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放、用后洗净
17、 用餐场所应设置供用餐者使用的洗手、洗餐具的自来水装置，并保持环境卫生
18、 学校应相对固定食品采购单位，并与食品生产经营者签定质量保证责任书，以保证其供应质量。
19、 食堂炊事人员必须采用新鲜洁净的原料制作学生用餐，所使用的调味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。肉类和豆类食品必须加热，确保煮熟煮透后才能出售，在外购买的熟肉制品必须重热方可销售
20、 食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症后，方可重新上岗。
21、 食堂从业人员和集体分餐的分餐人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净整洁的工作服、帽、出售食品或分餐时应戴口罩。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为
22、 严格把好好食品进货渠道、采购、索取关，坚决不销售违禁、过期、变质、混有异物、未熟透等不合格食品
23、 严格做好留样工作，要有专人负责
24、 对学校及托幼机构的仪器生产部门根据自己情况来进行检查评比（厨房、面点房、主副食品库及验收方面等等）凡发现患有传染病者9包括病源携带者）应按有关规定严格执行调离和隔离治疗并设登记管理制度，防止传染病患者通过食品把疾病传染给其他人
25、 从业人员须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格》方可上岗
26、 不得使用无中文标识的食品
27、 用发酵粉等添加剂必须是国家指定厂家的产品
28、 索取证件要符合国家法定标准，要有单位及法人代表的印章及签字方能生效
29、 仔细检查产品标识，如品名、产地、厂名、生产日期、批号、或代号、规格、配方、或主要成份、保质期限、食用或者使用方法、食品包装标识必须清楚，容易辩识
30、 验收员应持健康证上岗，工作前应更衣、洗手、保持个人卫生，工作时不能踩踏食品，严禁将食品在地面拖拉；不得在库内吸烟，吃食物和存放私人物品
31、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇；仓库应当通风良好
32、 定时记录库内温湿度，定期检查库内食品质量和保存期限，发现问题应立即报告，定期清洗、消毒仓库
33、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗外壳，必要时进行消毒处理
34、 加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质或其它感官的禽畜肉不得采用
35、 海鲜类不要有禽肉类混合清洗
36、 禽、畜、鱼类品不得直接与地面接触
37、 砧板要求做到“三洁”9砧板面、砧板底、砧 板边保持光洁）收市后应刮洗清洁后坚放
38、 蔬菜瓜果进货后必须做到一拣、二洁、三切。洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫腐烂的蔬菜瓜果不得食用
39、 工用具（菜架、容器）洁净，不得积污。下班后必须清洗水池，地面保持沟渠畅通
肉和豆类等优质蛋白C.多食用盐、甜食品和动物脂肪47.何种开水对健康有益？（C ）A.反复烧开的水B.搁置三天以上的开水 C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水48.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（ C）A.维生素AB.维生素BC.维生素C49.吃水果的最佳时间是？（C ）
61.为预防近视，下列措施中（C ）项是错误的。A.不要在光线太暗或直射阳光下看书B.不要在走路乘车时看书C.连续长时间看书62.以下哪种做法不会引起近视？（ C）A.趴在桌上看书写字B.躺在床上看书C.连续看书1小时休息片刻或远眺63.为了
时间久了还可引起消化不良和胃病。8． 看书写字时要注意什么? 姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。9．做眼球保健操有什么好处? 消除眼睛疲劳，保护视力，预防近视眼。10．怎样保护牙齿? (1)吃东西后漱口 (2)早晚刷牙 (3)不咬过硬东西 (4)不
.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。A.碘B.硒C.铁25.下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）A.瘦肉B.牛奶C.海产品26.少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。A.骨骼B.眼C
统在（C ）成像。A.球结膜B.晶状体C.视网膜54.眼的屈光系统包括角膜、晶状体、玻璃体和（ A）。A.房水B.结膜C.视网膜55.近视因眼球前后轴过长而引起的近视称为（ A）。A.轴性近视B.调节性近视C.假性近视56.眼在调节