文章目录：
冷库如何进行常规消毒，哪种消毒方法，消毒液使用哪种，配制的浓度多少
冷库消毒方法
冷库管理及卫生
1 库房管理
1.1 设立专门小组
注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等。要严格把好冰、霜、水、门、灯五大关。
1.1.1 穿堂和库房的墙、地坪、门、顶栅等部位有冰、霜、水等时要及时清除。
1.1.2 库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。
1.1.3 未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，以防止冷库损坏，保证质量。
1.1.4 管好冷库门，进出随手关门，库门损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷。风幕运转正常。
1.2 建筑物维修和保养
1.2.1 空库时，冻结间和冻结物冷藏间温度应保持－5℃以下，防止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下，避免库内滴水受潮。
1.2.2 不得把物料直接铺在地坪上冻结，以保护地坪，防止冻臌冻坏。没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，在使用时应防止地坪冻臌。
1.2.3冷库地下自然通风管道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞。对地下防冻加热油管要专人负责，每班检查一次并做好记录。
1.2.4定期全面对建筑物进行检查，发现问题，及时维修。
1.3 经常维护电器线路，防止发生漏电事故，出库房随手关灯。
2 入库前准备
2.1 库房要求
2.1.1库房具有可供随时进出的条件，并经常清洁、消毒和晾干的条件。
2.1.2库房室外、走廊、附属车间符合卫生要求。
2.1.3库房具有通风设备，可随时去除库内异味。
2.1.4库内运输设备及所有衡器如地秤都要经有关单位检查，保证完好、准确。
2.1.5库房具有消防设备。
2.1.6将库房温度降到二所要求的温度。
2.2 库内运输工具
符合卫生要求，保持干净并定期消毒。
2.3入库物料要求
2.3.1 必须新鲜、清洁、经检验合格。冻结前必须冷却，库温应保持设计要求的最低温度，当物料内部温度不高于冻藏间的温度3℃时，冻结完成。
2.3.2入库前必须注意：变质、不符合质量卫生要求的物料不得入库。
2.3.3严格掌握库温和湿度
保持库温－18℃，库温只允许在进出库时短时间波动，正常情况下库温不超过1℃；在大批量物料进出时，一昼夜温度升温不超过4℃。冷却物冷藏间在通常情况下，库温升温幅度不得超过0.5℃，在进出库时，库温升高不超过3℃。
2.3.4 认真掌握贮藏期限
执行先进先出制度，并经常进行定期或不定期检查，如果物料要超过贮藏期限，或发现有变质现象，应及时处理。
3 冷藏库卫生管理
3.1库房和工具设备的卫生与消毒
空气通过空气冷却器可以除去部分微生物，但也容易污染。冷库通风用的空气应先进行过滤，冷却器和过滤器都要定期清洗和消毒。
推车等工具设备必须随时随地保持清洁卫生。
冷藏物料一般是堆放在垫木上。垫木要刨光和经常保持清洁。每次出货，将垫木冲洗干净。
3.2除霉菌
霉菌是库房主要微生物。
3.2.1机械法：机械打扫和铲除生霉部分，结合其他方法。如空气洗涤法，在空气进风口安装一个喷水器，空气在循环时通过水幕将霉菌孢子洗去。
3.2.2物理法：利用温度、湿度、紫外光等。0.33～3W/m3的紫外光，在距离2m的面积上照射6小时。
3.2.3化学法：打扫干净，用1ml乳酸＋2ml清水/m3，混合液在搪瓷盘内加热蒸发，药液在半小时到3小时内蒸发完成。关闭门6－24小时。
4冷藏过程中卫生管理
4.1 卫生要求
物料放在清洁的垫木上，禁止直接放在地面上。
货堆兼距离留有0.2cm的间隙，以便于空气流通。
堆码物料不能直接靠在墙壁上或排管上，以免损坏设备。货堆距离冻结物冷藏间顶棚0.2m，冷却物冷藏间顶棚0.3m，距离顶排管下侧0.3m，横侧0.2m，无排管的墙0.2m，距离墙排管的外侧0.4m，距离冷风机1.5m，距离风道底面0.2m。
经常检查，测定空气和设备微生物污染情况。
4.2 库房异味
空库房臭氧消毒和除异味，40mg/m3。
4.3灭鼠
机械、化学药物、二氧化碳。
二氧化碳：500g/m324小时。
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冷库消毒的方法
万籁股份提供整体消毒、杀菌、去味解决方案, CELA水可应用于屠宰厂、肉品加工厂、海鲜水产、水果加工厂、蔬菜加工厂、中央厨房等食品加工行业等各场所的消毒杀菌、食物保鲜及冷链环节,可加热到80°C或冷冻成冰块使用，其消毒杀菌效率不会减弱。
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冷链食品的消毒
使用CELA水，对捕捞上来的鱼、虾、蟹等水产食品浸泡或冲洗5分钟，可以杀灭冷冻食品产品上携带的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等微生物，从源头上彻底解决。
储存环节的消毒
①对生鲜冷冻食品等货物转运存放区域的盛放容器、地面、墙壁、称量工具等相关用品用具，用CELA水对物体表面消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用10分钟。
②存放可疑污染食品的冰箱、冰柜，先清空内容物，断电恢复至室温，将里面的积水擦干后，内、外表面使用CELA水对物体表面擦拭消毒，作用10分钟后即可。
③冰箱、冰柜内存放的其它食品和物品，有密封外包装的可拆换包装，对换下的外包装进行消毒处理，无法拆换包装的，可用CELA水对其外包装进行擦拭或喷雾消毒。
运输环节的消毒
对生鲜冷冻食品中涉及的运输工具（如货车、手推车等）、运输存放容器等，使用CELA水充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用10分钟即可。
处理环节的消毒
处理生鲜冷冻食品的砧板、刀具、碗筷等可用CELA水浸泡或喷雾消毒，作用10分钟后即可。
冷库怎么消毒
1、冷库怎么消毒
冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放的地方，库房的卫生管理工作，是整个冷库卫生管理的中心环节。
在库房内霉菌比细菌繁殖得更快，并且极易侵害食品。因此，库房应该进行不定期的消毒工作。
运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应该经常进行清洗和消毒。
冷库的库房内踉跄的食品，不论是否有包装，都要对方在垫木上。垫木应该进行抛光，并保持清洁。垫木、小车以及其他设备，要定期在冷库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗，并用2%浓度的碱水（50℃）除油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液进行消毒。加工用的一切设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净，必要时还要用热碱水消毒。
冷库内部的走道和楼梯要经常清扫，特别在出入冷库的时候，对地坪上的碎肉等残留物要及时清扫，以免污染环境。
2、如何选择消毒剂和消毒方法
（1）抗霉剂。冷库用的抗霉剂有很多种，长与粉刷材料混在一起进行粉刷。
①氟化钠法：在白陶土中加入1.5%的氟化钠或者氟化铁或2.5%的氟化铵，配成水溶液粉刷枪毙。白陶土中钙盐的含量不应超过0.7%，最好不含钙盐。
②羟基联苯酚钠法：当发霉严重的时候，在正温的库房内，可用2%的羟基联苯酚钠溶液刷墙，或者用同等浓度的药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后，地坪要洗刷并干燥通风后，库房才能降温使用。用这种方法消毒，不可与漂白粉交替或者混合使用，一面墙面由于两者产生化学反应呈现褐红色。
③硫酸铜法：将硫酸铜2份和钾明矾1份混合，取此一份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷时再加7份石灰。
④用2%的氧酚钠盐水与石灰水混合粉刷。
（2）消毒剂。库房内消毒有一下几种方法：
①漂白粉消毒：漂白粉可配制成含有效氯0.3%~0.4%的水溶液（1L水中加入含16%~20%有效氯的漂白粉20g），在库房内喷洒消毒，或与石灰混合，粉刷墙面。配制时，先将漂白粉与少量水混合制成浓浆，然后加水至必要的浓度。
在低温冷库进行消毒时，为了加强效果，可用热水配置溶液（30~40℃）。用漂白粉与碳酸钠混合进行消毒，效果较好。配置的方法：在30L热水中溶解3.5kg碳酸钠，在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉。将漂白粉溶液澄清后，再导入碳酸钠溶液。使用时加两份水稀释。用石灰粉刷时，应加入未经稀释的消毒剂。
②次氯酸钠消毒：可用2%~4%的次氯酸钠溶液，加入2%碳酸钠，在低温冷库内喷洒，然后将门关闭。
③乳酸消毒：每立方米库房空间需用3~5ml粗制乳酸，每份乳酸再加1~2份清水，放在瓷盘内，置于酒精灯上加热，在关门几个小时进行消毒。
④福尔马林消毒：在库温20℃以上的库房，可用3%~5%的甲醛消毒（即7.5%~12.5%的福尔马林溶液），每立方米空间喷射0.05~0.06kg，在低温库房内喷射，效果较差。每立方米空间可用15~25福尔马林，加入沸水稀释，与10%~20%的高锰酸钾同置于铝锅中，任其自然发热和蒸发，闭门1~2天后，经过通风，消毒工作即可完成。因福尔马林气味很大，肉吸收之后就不能再食用。为了吸收剩余的福尔马林，可以在通风时用脸盆等容器盛氨水放在库内。福尔马林对人体有很大的刺激作用，使用的时候一定要注意安全。
（3）如何进行消毒和粉刷。库房在消毒粉刷钱，应该将冷库内食品全部搬出，并清楚地坪、墙和顶板上的污秽，发现有霉菌的地方，应该仔细用刮刀或者刷子清楚。在低温冷库内，要清除墙顶和排管上的冰霜，必要时将库温升到正温。
库温内消毒的效果，根据霉菌孢子的减少来评定。因此，在消毒前后均要做测定和记录，消毒后，每平方厘米表面上不得多余一个霉菌孢子。
（4）利用紫外线进行消毒。一般用于冰棍车间模子等设备和工作服的消毒。不仅操作简单，节约费用而且效果非常好。每立方米空间装置功率为1W的紫外线光灯，每天平均照射3H，即可对空气起到消毒作用。
清洁。每次出货，将垫木冲洗干净。3.2除霉菌霉菌是库房主要微生物。3.2.1机械法：机械打扫和铲除生霉部分，结合其他方法。如空气洗涤法，在空气进风口安装一个喷水器，空气在循